Il nostro impianto può lavorare fino a 35q.li l’ora, a differenza del tradizionale che può lavorare 8/10 quintali per ogni ora. I tempi di lavorazione sono importanti se si vuole ottenere un olio di buona qualità. Le olive, una volta raccolte, vanno molite entro 24-48 ore e solo un frantoio a ciclo continuo può soddisfare queste richieste.

E’ ottima in entrambi i cicli, sono le caratteristiche organolettiche che cambiano. Il gusto dell’olio prodotto dal ciclo tradizionale, generalmente è più legnoso e delicato. Questo è dovuto alle molazze che frangono le olive più dolcemente e all’esposizione prolungata all’ossigeno della pasta. Nel nostro ciclo continuo invece l’oliva viene denocciolata, preriscaldata in fascia tubiera in assenza di ossigeno e gramolata per il meno tempo possibile per evitare la troppa esposizione all’aria. Pertanto l’olio avrà un gusto fruttato, a tratti amaro e piccante, caratteristiche peculiari per ottenere oli di grande qualità.

I macchinari, essendo in acciaio inox, non rischiano di creare ossidazioni o inquinamenti tra le varie partite, perché vengono accuratamente pulite e separate fra di loro. In un ciclo tradizionale, i fiscoli lasciano qualche residuo e a fine campagna potrebbero crearsi delle muffe o cattivi odori, non possono essere lavati né tantomeno usati fiscoli nuovi per ogni singola partita.